Terrine de foie-gras canard mi-cuit au gingembre , mini flûte levain aux céréales………..13€
Springs roll au saumon fumé et légumes croquants, sauce thaï à la coriandre fraîche………9€
Cannelloni de jambon’pata negra’ 100% bellota aux chèvre frais, sauce verte……………..8€.
Salade de mesclun de la ferme Reboule, antipasti maison et copeaux de parmesan………..8€.
Les tartares :
Tartare de tomates de pays , feta et cébette à l huile d’olive/citron, guacamole d’avocat au piment d’Espelette…………………………………………………………………………10€
tartare de cœur de rumsteck(org.France) coupé au couteau, pommes grenailles rissolées….18€
tartare de saumon écosse ‘label rouge’ aux condiments et basilic frais……………………12€
Les poissons :
Filet de daurade royal à la Gaudi, fine ratatouille au thym, sauce vierge…………………13€
Tranche d’espadon marinée à la balinaise, écrasée de pomme de terre à l’ail confits ……17€
Aiguillette de St Pierre rôti sur la peau, grecque de légumes aux tomates cerises………..20€
Brochette de gambas à la plancha, timbale de riz ‘GURU’100% des indes, sauce pistou …18€
Les viandes :
Croustillant d’agneau confit au senteur de Provence, aubergines glacées au jus ………..15€
Parmentier de travers de porc laqué au miel et gingembre frais, fraîcheur d ‘aromates…14€
Filet de toro(org.Espagne) Rossini, risotto de petit épeautre du pays de Sault, jus corsé….22€
L’entrecôte du boucher(org.France)250g grillé, pommes grenailles rissolées au beurre ,sauce tartare..18€
Les desserts :
Terrine d’agrumes infusés au thé Earl Gré ,palmier au sucre rafraîchissant……………….7€
Nem au chocolat noir et éclats d’amandes caramélisées, crème chantilly ,glace vanille…..8€
Minestrone de fruit frais à la vanille de Madagascar, et son sorbet………………………..7€
Croustillant au citron Yuzu, mousse banane, coulis de fruit de la passion de l île de la réunion……………………………………………………………………………………..8€
Tartare de fraises de pays au miel , brunoise agrumes et aromates , sorbet cactus…………8€
